
疫情下餐饮业如何危中寻机,企业用数字化生存秘诀告诉你新零售逆市上扬


直播时间
3月25日起,“春风大讲堂”系列直播将正式上线,于每周三19:00-20:30,每周六14:00-15:30播出,共推出8期课程。可通过美团大学官方微信和《中国企业家》App进行实时观看。每期课程的具体时间,请关注《中国企业家》平台的消息推送。


余惠勇 百果园创始人、董事长
“水果大王”余惠勇,创业十余年,将百果园打造成了国内领先的生鲜连锁品牌,如今百果园拥有超过4000家门店,年销售额破百亿,并布局了230多个水果种植基地。早在2008年,百果园就已涉足电商业务,是传统企业转型线上业务的成功探索者。
隋正军 木屋烧烤创始人
木屋烧烤在全国拥有150余家门店、5000多名员工。疫情期间,创始人隋正军迅速改变营销策略,创新改良堂食,推出了木屋精酿、烤饭和早餐等外卖单品,通过美团外卖的配送和补贴服务,如今营业额已经恢复到了去年同期的70%以上。
黄耕 黄记煌董事长
作为一个拥有16年发展历程的餐饮品牌,黄记煌凭借一道开创式“焖锅”,做出了年限售额近30亿元的成绩。在餐饮抢占快餐、外卖领域的时候,它推出了“耕田荟减法焖锅”和“三分饱烩烧饭”两个以外卖和快餐为主的副牌;在新零售热潮来临之时,黄记煌又用自家的王牌酱料,率先进军零售行业。
陈宁 乐凯撒比萨创始人
作为爆款产品“榴莲比萨”的首创者,乐凯撒比萨在短短几年内迅速崛起,成为国产比萨品牌里的佼佼者。创始人陈宁以“我们只卖比萨”为经营理念,在意大利比萨世锦赛FreeStyle项目中斩获冠军,刷新中国比萨界纪录。
李恒 小恒水饺创始人
创立于2014年的小恒水饺,仅用4年时间就开出了100多家直营店。创始人李恒深谙传统快餐品类的消费升级之道,用技术开发标准化流程,同时全面铺开新零售化渠道,实现线上线下一体化。
张天一 霸蛮米粉创始人
90后北大硕士张天一闯入餐饮业,4年时间卖出了2.5亿元。如今霸蛮估值过亿,实现了IP化经营,成为年轻人心中的一个符号。2016年,霸蛮成功开拓外卖市场,通过改进产品和设备,实现了“外卖收入超过堂食”。疫情期间,张天一建立新媒体小分队,销售半成品米粉,利用线上运营能力实现了自救。
王小龙 百福控股 CEO
王小龙2003年加入弘毅投资,在过去近20年中持续聚焦消费零售业的投资,特别在零售、快速消费品、餐饮和快餐连锁领域有深入的研究和丰富的投资经验。他负责弘毅投资在餐饮行业的运营平台——百福控股的建立,并在团队招聘和餐饮连锁店的收购中发挥了重要作用。
关于中国企业家学院
中国企业家学院由《中国企业家》杂志社创立,致力于培养开创未来的中国企业家。学院以行动实践为基本法,以公司研学、产业赋能、社群共生为工具,破解公司生长的底层商业逻辑,构建跨企业、跨产业、跨区域的共享共生的商业生态。目前已开设中国制造实验室、公司研学经典课程、问道领袖实战营等课程。
关于美团大学
美团大学是美团旗下的生活服务业人才数字化发展平台。
美团大学下设14个学院,涵盖餐饮、外卖、美业、酒旅等多个生活服务品类,致力于成为生活服务业数字化人才的大本营。在未来十年内,美团大学将与国内1000所院校达成合作,带动1亿生活服务从业者数字化发展。
美团大学的愿景是成为生活服务业数字化人才的大本营,将长期致力于“提升职业技能、助力行业发展、促进产教融合、扩大社会就业”四方面的价值创造,让每一位生活服务从业者与数字时代同行。(daxue.meituan.com)
